澎湖赤崁丁香魚料理食用

料理食用

料理食用前,請勿將真空袋剪開,直接以[冷水浸泡5-8分鐘]使其解凍後,再取出[丁香魚]洗淨即可開始料理烹煮。

椒鹽丁香魚

【材 料】丁香魚(青丁)、蔥、薑、蒜仁、紅辣椒、椒胡粉、低筋麵粉、鹽少量、米酒少量、油適量。

【作法1】先將蔥、薑、蒜仁略拍後切末,紅辣椒切末備用。

【作法2】將洗淨瀝乾水分的丁香魚(青丁),加入鹽、米酒和少許椒胡粉調味拌勻,醃數分鐘後加入低筋麵粉攪拌均勻。

【作法3】燒熱油鍋,以180度的油溫,將丁香魚炸至金黃色,重覆油炸2次可使丁香魚更加酥脆,撈出瀝油備用。

【作法4】燒熱炒鍋加入少許的油,爆香蒜末、薑末、辣椒和蔥花後,加入炸好的丁香魚拌炒數分鐘,再撒上椒鹽粉,就完成椒鹽丁香魚。

香辣炒丁香

【材料】丁香魚約6兩、紅辣椒適量、鹽少量、酒少量、油適量。

【作法1】將適量的油加入鍋中加熱,再將丁香魚放入鍋內以大火快炒,同時加入適量的酒調味並去除腥味。

【作法2】於起鍋前放入鹽少量及紅辣椒快炒即可。

丁香花生

【材 料】小丁香魚3兩、去皮花生2兩、紅辣椒1支、芹菜1棵、蔥1支、沙拉油1小匙及適量醬油、糖。

【作法1】小丁香魚、紅辣椒、芹菜、蔥洗淨,芹菜去葉、去頭,蔥各切段塊,紅辣椒去籽,切絲備用。

【作法2】用沙拉油 1 小匙熱鍋後,以蔥爆香,加入小丁香魚、紅辣椒、芹菜以大火快炒數下。

【作法3】加入少量醬油、糖續炒,花生仁加入鍋內再續炒數下,起鍋前滴入少量米酒即可。