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澎湖臭肉魚乾<中半斤>(井垵)
[臭肉魚]是澎湖最知名魚種之一,為表層洄游性魚類,漁汛期每年4-10月。 成魚體長約15公分,夜間具趨光性。 肉質多水,易腐敗發臭,乃得其名。 在煮臭肉魚時需在水中放入大量的鹽巴,讓高濃度的鹽分能夠在烹煮時迅速滲透入魚肉內,使煮熟的魚肉便於保存而不致腐敗,烹煮完畢後再將煮熟後的臭肉魚取出,須一尾一尾地排列在曬魚架上曝曬,等到魚身完全曬乾後就成為茶餘飯後的佳餚。
規格成份
- 內容/數量:每包約300±20公克。
- 成分/原料:澎湖臭肉魚乾。(依當季實物大小為準)
- 賞味期限:6個月,須冷凍-18℃以下。
- 有效日期:標示於外包裝。
- 保鮮方法:請避免放置陽光直射及高溫多濕的場所,開封後請儘早食用完畢未食用完請存放於冰箱冷凍或冷藏5℃以下,以保持新鮮美味。
料理食用
辣炒臭肉魚乾:將臭肉魚乾的魚肉與魚骨剝離,魚肉撕成細條,將鍋子預熱,加入適量的油,加蒜頭爆香,再放入魚乾肉,用中火拌炒一下,再加入醬油、鹽、糖、一點清水翻炒均勻並收汁,起鍋前加入辣椒、蔥末再拌炒一下即可。
說明事項
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