在澎湖，到處長滿了仙人掌，用仙人掌果實做成的冰淇淋滋味特別，讓遊客忍不住一支接著一支。打開冰桶，這個紫紅色的冰淇淋就是在澎湖無人不知無人不曉的仙人掌冰，大太陽底下吃冰淇淋，滋味很不同。不用色素，用料實在，就是仙人掌冰受歡迎的原因。澎湖仙人掌冰已經有十多年歷史，在澎湖隨處都可以看見的仙人掌，一個個紫紅色的果實，就是做成仙人掌冰的原料。用特殊的網子、夾子
，摘下來的仙人掌果實長滿刺，得要小心翼翼帶著手套將刺剪掉，然後切開仙人掌果，再去掉裏面的三角刺，經過繁複的步驟，才能做出這美味的仙人掌冰。雖然仙人掌果實的天然色素，讓人吃一口就滿嘴通紅，不過這冰冰涼涼、酸酸甜甜的好滋味，來到澎湖您一定要記得嚐一嚐。