丁香魚是主婦料理時的好配菜，
特別的清香且鮮味十足，任何菜色配上一些丁香魚都有不同的風味呈現。丁香魚通常是漁船卸貨後最後處理的魚種，因為數量龐大、體型小最費精神與時間，在澎湖漁港清晨就可見到漁民將丁香魚分類，因此在市場丁香魚價格來說，以小尾丁香較為昂貴。
每年五月到暑假期間，是澎湖丁香魚的旺季，而鳥嶼島上所吃到的丁香魚，大多是當地的漁民剛剛從東海捕捉回來的新鮮漁獲，讓島嶼人都很自豪。
雖說全澎湖地區都吃得到丁香魚，但是東海海域的丁香魚又特別因為海水淺、珊瑚多，造就了丁香魚特別多，也特別好吃的情況，尤其是經過在地廚藝的加工，丁香魚的新鮮滋味總是讓人吃了還想再吃。